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Ingrédients

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Étape 1


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Mode opératoire

  1. Étape 1

    Pocher les cuisses de poulet et les légumes au bouillon de volaille.
    Enlever la peau du poulet.
    Cuire le riz à l’anglaise ou pilaf.

  2. Étape 2

    Récupérer ½ l de bouillon de poulet, le porter à ébullition avec la crème et le lier avec la Maïzena express.
    Relever la sauce avec le jus de citron jaune et rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et muscade.
    Servir le poulet accompagné de riz et de légumes et généreusement saucé.
  3. Astuces du chef

    La sauce peut être agrémentée de champignons sautés.
  4. Justification

    La Maïzena express permet de lier instantanément et facilement la sauce en lui gardant une belle légèreté. En liaison différée, elle sera idéale pour le nappage de la sauce à froid et pour la remise en température.
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