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1. Réalisation des quenelles

2. Préparer la sauce

  1. 1. Réalisation des quenelles

    Cuire les choux-fleurs en vapeur et rissoler un oignon dans une noix de beurre. Garder ¼ de chaque chou-fleur et réserver. Mixer les légumes restants avec la crème végétale, le TSG et assaisonner.

    Former des quenelles avec la préparation précédente et cuire en vapeur avant de les faire rissoler avec un peu de beurre.

  2. 2. Préparer la sauce

    Mixer le chou-fleur restant, la crème végétale et la MEP curry.
  3. 3. Dressage

    Sur chaque assiette disposer trois quenelles et un trait de sauce.
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