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mise en place

cuisson de la volaille

  1. mise en place

    Délayer la préparation pour Sauce au beurre citronnée dans l'eau bouillante. Cuire pendant 5 min, réserver au chaud. Préparer une brunoise de carottes et d'oignons. Réserver.
  2. cuisson de la volaille

    Saisir dans l'huile d'olive chaude les morceaux de dinde; incorporer les légumes et compoter le tout pendant 15 min. Dégraisser, déglacer avec le jus de citron puis ajouter la sauce reconstitué. Laisser mijoter pendant 10 min à feu doux. Au terme de la cuisson du sauté incorporer la Crème Planta Fin ainsi que la Mise en place à l'aneth. Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
  3. suggestion

    Ajouter à votre plat une julienne de zestes de citron préalablement blanchie. Servir avec des tagliatelles.