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Ingrédients

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Étape 1

  • Boeuf rond de gite 20.0 kg
  • navet 2.5 kg
  • Carotte 4.0 kg
  • Abricot séché 500.0 g
  • Oignon 2.0 kg
  • Eau 10.0 l
  • Beurre Doux 250 GR 500.0 g
  • Huile de tournesol 200.0 ml
  • Semoule couscous 10.0 kg
  • Assaisonnement (sel, poivre,...)
  • Cumin poudre
  • Cannelle en poudre Bio

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Mode opératoire

  1. Étape 1

    1. Marquer le bœuf dans une sauteuse et bien faire colorer. Ajouter les oignons, les carottes, les navets en cubes et les abricots secs.
    2. Ajouter les épices, mouiller avec l’eau chaude et incorporer le Fonds Brun lié KNORR® Professional. Porter à ébullition et remuer pendant 2 mn. 
    3. Cuire à couvert à 120°C pendant 2h en bac gastronorme. 
    4. Cuire la semoule à la vapeur, puis ajouter le beurre et assaisonner
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