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préparation/emulsion

  • Lait de coco 200.0 ml
  • Vinaigre de Reims 100.0 ml
  • Huile de soja 100.0 ml
  • Huile de sésame 100.0 ml

Assaisonement

  • Purée de Chili 10.0 g
  • Sauce d'huître 10.0 g

finition

  • Gomasio 5.0 g
  1. préparation/emulsion

    Bien mélanger le lait de coco, le fond de volaille et le vinaigre de vin blanc. Monter avec l’huile de soja et de sésame à l’aide du mixeur plongeur.
  2. Assaisonement

    Ajouter le mélange des purées de gingembre et de chili et la sauce d'huître.
  3. finition

    Parsemer la vinaigrette au dernier moment avec du gomasio.