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Légume

Pomme

Noix

  • Ciboulette 0.1 kg
  • Huile de noix 0.3 l
  1. Légume

    Mixer les endives avec la moitié de VINAIGRETTE AUX AGRUMES MAILLE et la GELEE TEXTURE ALSA.
    Réserver.
  2. Pomme

    Mixer les pommes avec l'autre moitié de Vinaigrette aux Agrumes et l'autre moitié de Gelée Texture.
    Réserver.
  3. Noix

    Mixer la ciboulette avec l'huile de Noix;
    Passer au chinois étamine.
    Réserver.
  4. Dressage

    Remplir des coupes transparentes en succédant les couches d'endives et de pommes.
    Répartir sur le dessus quelques gouttes d'huile de noix et ciboulette.
    Réserver au froid.
  5. Conseil

    Blanchir les herbes avant de les hacher.
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