Cuisse de poulet andalouse
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 20.00 | kg | Cuisse de poulet 200g |
| 200.00 | g | Knorr Jus déshydraté de Poulet 15 l |
| 1.50 | kg | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Tomate à la Provençale 6.7 l |
| 50.00 | g | Knorr Mise en Place Bouquet de provence 340 g |
| 2.50 | kg | Poivron vert et rouge en dés surgelés |
| 1.00 | kg | Oignon émincé surgelé |
| 500.00 | g | Beurre |
| 1.00 | l | Vin blanc (11°) |
| 5.00 | l | Eau |
| 100.00 | g | Persil |
Préparation
Saisir dans le beurre chaud les cuisses de poulet. Faire colorer sur chaque face.
Ajouter les poivrons et oignons émincés.
Faire suer quelques minutes.
Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire.
Mouiller avec l'eau, porter à ébullition et incorporer le JUS DE POULET et la SAUCE TOMATE A LA PROVENCALE KNORR PROFESSIONNEL.
Laisser cuire 20 à 25 minutes.
Au terme de la cuisson, décanter les cuisses et les tenir au chaud.
Ajouter le BOUQUET DE PROVENCE 'Mise en place' KNORR et laisser mijoter 5 minutes.
Dresser les cuisses sur assiette et napper avec la sauce.
Parsemer de persil haché.
