Cuisse de poulet à la crème de tomate
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 18.00 | kg | Poulet, cuisse, viande et peau, rôti |
| 250.00 | g | Knorr Fonds de Volaille lié déshydraté 15 l à 30 l |
| 1.00 | l | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 2.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Tomatella 2 kg |
| 200.00 | g | Ail surgelé |
| 300.00 | g | Oignon, cuit |
| 500.00 | ml | Huile d'olive |
| 5.00 | l | Eau |
Préparation
Colorer les cuisses de poulet dans de l'huile d'olive très chaude, finir la cuisson au four.
Débarrasser et réserver au chaud.
Faire suer les oignons ciselés et l'ail.
Ajouter la TOMATELLA KNORR et laisser cuire 10 minutes.
Mouiller avec l'eau, porter à ébullition et disperser le FOND DE VOLAILLE LIE KNORR PROFESSIONNEL à l'aide d'un fouet.
Ajouter le PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON ET FOISONNEMENT et laisser cuire quelques minutes.
Mixer le tout.
Dresser et napper les cuisses avec la sauce.
SUGGESTION:
Ajouter un peu d'origan dans la sauce.
