Emincé de poulet sauté provençale
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.40 | kg | Escalope de poulet 140g |
| 100.00 | ml | Huile d'olive |
| 200.00 | g | Oignons nouveaux |
| 250.00 | g | Poivron rouge |
| 200.00 | g | Champignons de Paris |
| 500.00 | g | Courgette |
| 750.00 | g | Carotte |
| 5.00 | g | Knorr Fonds Blanc de Volaille déshydraté 30 l à 50 l |
| 250.00 | ml | Eau |
| 30.00 | g | Knorr Mise en Place Bouquet de provence 340 g |
Préparation
Couper les escalopes de volaille en dés. Réserver au froid.
Emincer finement les carottes, courgettes. Blanchir quelques minutes à la vapeur. refroidir et réserver au froid.
Emincer finement les poivrons, les oignons et les champignons.
Disperser dans l'eau bouillante le FONDS BLANC DE VOLAILLE KNORR PROFESSIONNEL. Réserver.
Dans l'huile très chaude, faire sauter les dés de volaille.
Ajouter les oignons, poivrons et champignons.
Déglacer avec le fonds blanc de volaille. Réduire légèrement.
Terminer la cuisson.
Incorporer le BOUQUET DE PROVENCE "Mise en place" KNORR.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
