Cuisse de poulet aux noix de cajou
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 18.00 | kg | Poulet, cuisse, viande et peau, rôti |
| 30.00 | g | Knorr Mise en Place Estragon 340 g |
| 500.00 | ml | Jus d'orange |
| 1.00 | kg | Moutarde |
| 2.00 | kg | Noix de cajou sans sel |
| 500.00 | ml | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 3.00 | kg | Confiture d'oranges |
Préparation
Mettre les noix de cajou à griller au four sans coloration.
Passer au cutter sans trop mettre en poudre et réserver.
Mélanger dans un cul de poule l'huile d'olive, le jus d'orange, la MISE EN PLACE ESTRAGON KNORR, la marmelade et la moutarde.
Mettre les cuisses de poulet à mariner dans cette préparation et réserver au frais pendant 4 heures.
Egoutter et tamponner les cuisses dans la noix de cajou.
Mettre à cuire au four à 180°c pendant 45 minutes en arrosant régulièrement avec la marinade.
SUGGESTION :
Dresser en saupoudrant de noix de coco râpée.
