Poêlée de thon et violette de barbentane au pesto vert
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.30 | kg | Filet de thon rouge frais |
| 150.00 | ml | Huile d'olive |
| 400.00 | g | Aubergine |
| 400.00 | g | Mange tout (Pois gourmand) |
| 400.00 | g | Tomate cerise |
| 250.00 | g | Oignon, cuit |
| 5.00 | g | Knorr Fumet de Poisson déshydraté 30 l à 50 l |
| 250.00 | ml | Eau |
| 60.00 | g | Knorr Mise en Place Pesto (basilic + ail) 340 g |
| 10.00 | x | Assaisonnement (sel, poivre,...) |
Préparation
Couper le filet de thon en dés. Réserver au froid.
Blanchir les pois gourmand quelques minutes à la vapeur.
Sauter dans une partie de l'huile les aubergines taillées en bâtonnets. Réserver.
Emincer les oignons. Réserver.
Disperser dans l'eau bouillante la préparation pour FUMET DE POISSON KNORR PROFESSIONNEL. Réserver.
Dans l'huile très chaude, faire sauter les dés de thon.
Ajouter les oignons.
Déglacer avec le fumet de poisson. Réduire légèrement.
Ajouter les légumes.
Terminer la cuisson.
Incorporer le PESTO VERT "Mise en place" Knorr.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
