Noix de saint jacques aux pleurotes
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.20 | kg | Saint-Jacques fraîche décoquillée |
| 300.00 | g | Pleurote |
| 40.00 | g | Echalote |
| 100.00 | g | Beurre |
| 10.00 | g | Knorr Mise en Place Estragon 340 g |
| 15.00 | cl | Maille Sauce Vinaigrette Agrumes 1 l |
| 20.00 | g | Persil plat |
Préparation
Préparer les pleurotes. Ciseler les échalotes et les faire sauter avec la moitié du beurre. Ajouter la MISE EN PLACE ESTRAGON KNORR, bien mélanger.
Cuire les St jacques avec le beurre restant et déglacer avec la SAUCE VINAIGRETTE MAILLE AGRUMES.
Dresser les pleurotes en cercle sur assiettes, ajouter les St jacques et napper de vinaigrette chaude.
Décorer avec le persil plat.
