Echine de porc aux abricots
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.80 | kg | Echine de porc |
| 1.00 | kg | Abricot frais |
| 30.00 | g | KNORR PROFESSIONNEL Jus en pâte de rôti 12.5 l |
| 2.00 | dl | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 1.00 | cl | Vin blanc (11°) |
| 80.00 | g | Knorr Mise en Place Ail 340 g |
| 60.00 | g | Amora Moutarde de Dijon - Seau 5 kg |
| 10.00 | x | Assaisonnement (sel, poivre,...) |
| 8.00 | dl | Eau |
| 60.00 | g | Sucre cassonade |
Préparation
Assaisonner la viande et l'enduire de MISE EN PLACE AIL KNORR. La faire cuire au four à 200°C pendant 1 heure recouverte d'un papier aluminium.
Laver et dénoyauter les abricots et les répartir après cuisson autour de la viande. Mettre le sucre sur les abricots.
Ajouter le vin blanc, l'eau et remettre au four 15 mn.
Après cuisson, filter le jus, délayer le JUS DE ROTI KNORR PROFESSIONNEL et faire réduire quelques minutes.
Ajouter la MOUTARDE DE DIJON AMORA.
Couper la viande en tranches.
Dresser la viande et les abricots et ajouter un cordon de sauce.
