Travers de porc barbecue
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 14.00 | kg | Travers de porc |
| 3.00 | l | Knorr Professionnel - Cuisine du Monde - Sauce Texas Barbecue 2.25 L |
| 50.00 | g | Knorr Mise en Place Ail 340 g |
| 150.00 | g | Knorr Jus déshydraté de Porc 15 l |
| 2.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Tomatella 2 kg |
| 2.00 | dl | Huile de tournesol |
| 500.00 | g | Miel |
| 3.00 | l | Eau |
| 1.00 | l | Vin blanc (11°) |
| 2.00 | l | Jus d'orange |
Préparation
Mettre l'eau, le jus d'orange et le vin blanc à bouillir et disperser le JUS DE PORC KNORR PROFESSIONNEL.
Ajouter l'AIL 'Mise en place' KNORR et la SAUCE TEXAS BARBECUE KNORR PROFESSIONNEL.
Faire revenir la viande, enrober avec le miel, la TOMATELLA KNORR et mouiller avec le liquide de mouillement, cuire pendant 1h 30 minutes à 180 °C.
Au terme de la cuisson la sauce doit être caramélisée.
SUGGESTION :
Servir avec une purée de pommes de terre.
