Chou farci braisé
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 16.50 | kg | Chou farci 165g |
| 800.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Chasseur 9,5 l |
| 4.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Tomatella 2 kg |
| 100.00 | g | Knorr Mise en Place Ail 340 g |
| 250.00 | g | TOPAZE Tablette 500 g |
| 10.00 | l | Eau |
| 1.00 | l | Vin blanc (11°) |
| 1.00 | kg | Carotte |
| 1.00 | kg | Oignon, cuit |
Préparation
Faire suer dans la margarine TOPAZE les carottes et les oignons taillés en brunoise.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter la TOMATELLA KNORR.
Mouiller avec 10 litres d'eau et porter à ébullition.
Incorporer la SAUCE CHASSEUR KNORR PROFESSIONNEL.
Ajouter l'AIL 'Mise en Place' KNORR.
Plaquer les choux. Les mouiller avec la sauce à mi-hauteur.
Cuire environ 30 minutes au four.
Réserver au chaud.
SUGGESTION :
Remplacer la sauce chasseur par de la sauce TOMATE PROVENCALE KNORR PROFESSIONNEL
