Emincé de porc aux champignons
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 15.00 | kg | Echine de porc |
| 200.00 | g | Knorr Professionnel Oignons à la Lyonnaise 3 l |
| 800.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Chasseur 9,5 l |
| 8.00 | l | Eau |
| 500.00 | ml | Huile de tournesol |
| 250.00 | ml | Madère |
| 500.00 | g | Bolets/cèpes séchés |
| 100.00 | x | Assaisonnement (sel, poivre,...) |
Préparation
Mettre les bolets à réhydrater à l'eau froide.
Emincer le porc et le faire revenir dans l'huile chaude.
Dégraisser. Déglacer avec le madère. Ajouter les OIGNONS A LA LYONNAISE KNORR PROFESSIONNEL.
Mouiller avec l'eau et porter à ébullition.
Ajouter la SAUCE CHASSEUR KNORR PROFESSIONNEL et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes.
Egoutter les champignons et les incorporer dans la sauce.
Laisser mijoter 10 minutes.
Réserver au chaud.
SUGGESTION:
Pour un prix de revient moindre, remplacer les bolets par des champignons de Paris.
