Rôti de porc à la napolitaine BIO
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 10.00 | kg | Rôti de porc échine BIO |
| KNORR PROFESSIONNEL Soupe à l'Alsacienne façon Riewele Supp 20 Portions 5 l | ||
| 4.00 | l | Eau |
| 1.00 | kg | Champignons de Paris BIO |
| 0.50 | kg | Olives vertes dénoyautées BIO |
| 0.50 | kg | Oignon grelot bio |
| 1.00 | l | Huile d'olive vierge extra BIO |
Préparation
Saisir les rôtis dans l’huile chaude.
Déglacer avec l’eau froide et y délayer la préparation pour SOUPE & SAUCE tomate bio KNORR. Porter à ébullition et cuire 7 minutes à feu moyen.
Ajouter les olives et les champignons préalablement émincés. Cuire 1h 30 à feu doux et à couvert. En fin de cuisson, ajouter les oignons grelot. Rectifier l’assaisonnement.
Servir le porc tranché et nappé de sauce.
