Jarret de veau aux poireaux
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.50 | kg | Jarret de veau avec os |
| 2.00 | kg | Poireau |
| 40.00 | g | Knorr Jus de Veau Lié déshydraté 15 l à 30 l |
| 4.00 | dl | Vin blanc (11°) |
| 80.00 | g | Raisins secs de Corinthe |
| 2.00 | dl | Huile de tournesol |
| 10.00 | x | Assaisonnement (sel, poivre,...) |
Préparation
Détailler le jarret en cubes de 50 g. Emincer le poireaux lavés et faire tremper les raisins.
Faire chauffer l'huile et faire colorer les morceaux de jarret assaisonnés.
Ajouter le poireau émincé et faire suer. Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter l'eau et le JUS DE VEAU KNORR PROFESSIONNEL.
Laisser mijoter 45 mn et avant la fin de cuisson, ajouter les raisins.
Rectifier la consistance et l'assaisonement de la sauce si besoin.
