Escalope de veau à l'Italienne
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 13.00 | kg | Escalope de veau |
| 800.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Coulis de Tomate à la Méridionale 5.4 l |
| 5.00 | l | Eau |
| 150.00 | g | Knorr Mise en Place Basilic 340 g |
| 2.00 | kg | Mozzarella |
| 3.00 | dl | Huile de tournesol |
| 100.00 | x | Assaisonnement (sel, poivre,...) |
Préparation
Disperser le COULIS DE TOMATE à la Méridionale KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau frémissante, cuire 2 minutes, ajouter le BASILIC Mise en place KNORR et réserver.
Saisir les escalopes de veau dans la matière grasse chaude et plaquer en bac gastronorme.
Disposer sur chaque escalope un peu de coulis de tomate au basilic et surmonter de mozarella.
Passer au four chaud afin de gratiner les escalopes et servir.
SUGGESTION :
Accompagner d'AMORINI KNORR et de courgettes sautées.
