Grenadin de veau sauce aigre douce aux fruits rouges
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.40 | kg | Grenadin de veau |
| 400.00 | ml | Knorr Garde d'Or Fond de Jus de Veau lié 1 l |
| 50.00 | g | Alsa Sauce Framboise Flacon 1,2 kg |
| 150.00 | g | Mélange de fruits de la forêt |
| 150.00 | g | Beurre |
| 100.00 | g | Echalote |
| 80.00 | ml | Maille Vinaigre de Vin Rouge à la Framboise 50 cl - 6° |
| 80.00 | g | Sucre en poudre |
| 400.00 | ml | Eau |
Préparation
Poêler les grenadins de veau dans 75g de beurre bien chaud.
Débarrasser les grenadins et faire suer les échalotes émincées.
Déglacer au VINAIGRE DE VIN ROUGE FRAMBOISE MAILLE, ajouter le sucre et caraméliser le tout.
Mouiller à l'eau, porter à ébullition, incorporer le JUS DE VEAU LIE CONCENTRE GARDE D'OR KNORR et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le mélange de SAUCE FRAMBOISE ALSA et de fruits rouges; monter la sauce au beurre.
SUGGESTION :
Proposer une demi-poire au vin caramélisée en accompagnement.
