Pavé de veau gratiné à la fourme
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.00 | g | pavé de veau (150 g) |
| 300.00 | g | Fourme d'Ambert |
| 10.00 | g | KNORR CARTE BLANCHE FONDS EN PÂTE Fonds de Volaille 25 l à 50 l |
| 25.00 | cl | Eau |
| 25.00 | cl | Crème liquide U.H.T |
| 50.00 | g | Oignon, cuit |
| 20.00 | cl | Vin blanc (11°) |
| 20.00 | cl | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
Préparation
Emincer les oignons, faire suer dans l’huile d’olive et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire.
Ajouter le fonds de volaille Knorr reconstitué, puis la crème liquide.
Ajouter la fourme tailler grossièrement. Chauffer et mixer.
Cuire les pavés de veau en deça de la cuisson désirée. Couvrir de sauce à la fourme et griller à la salambre.
Servir avec de grosses frites maison.
