Feuilleté de viande au basilic
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 10.00 | kg | Boules de boeuf |
| 4.00 | kg | Pâte feuilletée, pur beurre, surgelée (plaque) |
| 900.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Tomate à la Provençale 6.7 l |
| 340.00 | g | Knorr Mise en Place Basilic 340 g |
| 5.00 | pc | Oeuf dur 60/65 |
| 6.00 | l | Eau |
Préparation
Assaisonner les boules de bœuf avec 200g de MISE EN PLACE BASILIC KNORR.
Couper des carrés de feuilletage de 10 cm de côté et disposer au centre de chacun les boules de bœuf assaisonné.
Passer tout autour de la dorure à l'aide d'un pinceau, puis replier un angle de pâte feuilletée à l'autre extrémité.
Dorer les feuilletés, et les cuire au four à 180° pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre 6 litres d'eau à bouillir et disperser la préparation de SAUCE TOMATE PROVENCALE KNORR PROFESSIONNEL; laisser cuire 2 minutes.
Incorporer le restant de MISE EN PLACE BASILIC KNORR et laisser infuser quelques minutes.
Au terme de la cuisson, napper les fonds d'assiettes avec la sauce et disposer les feuilletés.
Servir aussitôt.
SUGGESTION :
Décorer de feuilles de basilic fraîches.
