Entrecôte grillée sauce choron
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 14.00 | kg | Entrecôte |
| 870.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Béarnaise 9.6 l |
| 300.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Tomate à la Provençale 6.7 l |
| 6.00 | l | Eau |
| 3.00 | kg | Beurre |
| 100.00 | x | Assaisonnement (sel, poivre,...) |
Préparation
Incorporer la SAUCE BEARNAISE KNORR PROFESSIONNEL et la SAUCE TOMATE PROVENCALE KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau; porter à ébullition à l'aide d'un fouet.
Hors du feu, incorporer la matière grasse en petits morceaux.
Assaisonner les entrecôtes.
Griller selon la cuisson désirée.
Servir aussitôt la viande accompagnée d'un cordon de sauce.
SUGGESTION:
Cette sauce accompagne parfaitement un poisson grillé.
