Galbi gui
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 25.00 | kg | Côte de boeuf |
| 1.00 | l | Huile de sésame |
| 100.00 | ml | Sauce Worcester |
| 50.00 | ml | Tabasco Sauce Pimentée Tabasco Rouge - Bouteille 350 ml |
| 50.00 | ml | Sauce soja |
| 2.00 | g | Gingembre en poudre |
| 1.00 | g | Cardamome |
| 50.00 | g | Graines de sésame |
Préparation
LA VEILLE :
Préparer la marinade en mélangeant l'huile de sésame avec la sauce Worcester, le TABASCO ROUGE, la sauce soja, le gingembre et la cardamome.
Badigeonner les côtes de boeuf avec cette préparation et laisser mariner au froid 24 heures.
LE JOUR :
Egoutter la viande si nécessaire.
Marquer les côtes au grill sur chaque face.
Finir la cuisson au four 180°C selon la cuisson désirée.
Parsemer de graine de sésame avant de servir.
SUGGESTION :
Servir avec une poêlée de légumes taillés en grosse julienne : carottes, chou, céleri, soja, champignons noirs.
