Rubans de légumes au pistou
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 900.00 | g | KNORR PROFESSIONNEL Soupe Pistou à l'huile d'olive 20 Portions 5 l |
| 200.00 | g | Knorr Mise en Place Basilic 340 g |
| 600.00 | g | Fenouil |
| 600.00 | g | Carotte |
| 600.00 | g | Courgette |
| 500.00 | ml | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 200.00 | g | Pignon de pin |
| 200.00 | g | Cerfeuil |
| 10.00 | l | Eau |
Préparation
Disperser dans l'eau bouillante la SOUPE AU PISTOU KNORR.
Faire cuire et y ajouter la MISE EN PLACE BASILIC KNORR.
Réserver au chaud.
Laver les légumes et les tailler en lanières à l'aide d'une mandoline.
Porter à ébullition un peu de SOUPE AU PISTOU détendu avec un peu d'eau y plonger le fenouil et les carottes.
Au bout de 3 minutes, ajouter les courgettes, laisser cuire 2 minutes.
Egoutter à l'aide d'une écumoire et mélanger les légumes avec l'huile d'olive.
Dresser les rubans entremêlés dans un saladier et arroser de SOUPE AU PISTOU.
Parsemer de pignon de pin et de pluches de cerfeuil.
