Gratin de courgettes (Cuisine centrale)
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 15.00 | kg | Courgette rondelle surgelée |
| 1.20 | kg | Knorr Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins 720 g |
| 5.00 | l | Eau |
| 1.70 | l | Crème liquide U.H.T |
| 100.00 | g | Margarine |
Préparation
En bacs gastronorme:
Mélanger la PREPARATION POUR TERRINES-SOUFFLES & GRATINS avec l'eau et la crème.
Graisser les plaques avec la margarine.
Répartir les courgettes dans les plaques.
Verser l'appareil sur les courgettes.
Cuire au four à 170°C pendant 40 à 45 minutes.
En barquettes :
Mélanger la PREPARATION POUR TERRINES-SOUFFLES & GRATINS avec l'eau et la crème.
Répartir les courgettes dans les barquettes.
Verser l'appareil sur les courgettes.
Filmer les barquettes.
Cuire au four à 120°C pendant 50 minutes.
NB: il n'est pas nécessaire de graisser les barquettes.
