Jus de poulet au cidre
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 150.00 | g | Knorr Jus déshydraté de Poulet 15 l |
| 3.00 | l | Eau |
| 5.00 | dl | Maille Vinaigre de Cidre Normand 75 cl - 5° |
| 5.00 | dl | Cidre brut |
| 300.00 | g | Echalote |
| 100.00 | g | Margarine |
Préparation
Faire suer les échalotes ciselées, déglacer avec le cidre et LE VINAIGRE DE CIDRE NORMAND MAILLE, laisser réduire de moitié.
Mouiller avec l'eau, porter à ébullition et disperser le JUS DE POULET KNORR PROFESSIONNEL, cuire 5 minutes.
Passer au chinois et réserver.
