Jus aux agrumes
Ingrédients (2.5 litres)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.00 | l | Knorr Garde d'Or Fond de Jus de Veau lié 1 l |
| 500.00 | ml | Eau |
| 1.00 | kg | Orange, pulpe, fraîche |
| 1.00 | kg | Pamplemousse rose |
| 50.00 | g | Sucre en poudre |
| 100.00 | g | Beurre |
Préparation
Prélever les zestes des oranges et des pamplemousses.
Tailler en fine julienne et blanchir quelques minutes.
Prélever les segments des oranges et des pamplemousses. Réserver.
Porter à ébullition le JUS DE VEAU GARDE D'OR KNORR avec l'eau.
Ajouter les zestes d'agrumes et le sucre, laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Monter le jus au beurre.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Juste avant de servir, ajouter les segments d'agrumes dans le jus.
Suggestion :
Ce jus accompagnera du magret de canard, des escalopes de volaille, des mignons de veau poêlés.
