Sauce aux deux moutardes
Ingrédients (1 litres)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 50.00 | g | Knorr Fonds de Volaille lié déshydraté 15 l à 30 l |
| 0.90 | l | Eau |
| 150.00 | ml | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Cuisson Brique U.H.T 1 l |
| 30.00 | g | Amora Moutarde de Dijon - Seau 5 kg |
| 120.00 | g | Amora Moutarde à l'Ancienne - Seau 5 kg |
Préparation
Confectionner le FONDS DE VOLAILLE LIE KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau bouillante et laisser réduire.
Ajouter PLANTA FIN PROFESSIONNEL CUISSON.
Laisser mijoter quelques instants.
Incorporer dans le velouté les deux moutardes.
Cuire 10 à feu doux en évitant l'ébullition.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
