Velouté de volaille (base fonds de volaille lié)
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 300.00 | g | Knorr Fonds de Volaille lié déshydraté 15 l à 30 l |
| 180.00 | g | Knorr Roux Blanc 1 kg |
| 6.00 | l | Eau |
Préparation
Délayer la préparation pour FONDS DE VOLAILLE LIE KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau bouillante.
Reporter à ébullition et laisser réduire 5 minutes à feu doux.
Incorporer le ROUX BLANC KNORR PROFESSIONNEL.
Terminer la cuisson.
