Sauce curry aux pommes (froide)
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 4.70 | kg | Amora Mayonnaise de Dijon - Seau 5 l |
| 1.30 | kg | Pomme Granny |
| 50.00 | g | Curry |
| 500.00 | ml | Vin blanc (11°) |
| 50.00 | g | Noix de coco râpée |
Préparation
Eplucher les pommes et les tailler en petits cubes.
Faire revenir les morceaux de pommes sans matière grasse dans une sauteuse très rapidement, puis déglacer avec le vin blanc.
Laisser cuire jusqu'à évaporation complète.
Réserver au froid.
Mélanger le curry en poudre avec la MAYONNAISE DE DIJON AMORA, puis incorporer les dés de pommes ainsi que la noix de coco râpée.
SUGGESTION :
Accompagne les viandes froides telles que porc, veau, volaille.
