Salade de la ferme
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 7.00 | kg | Salade frisée |
| 3.50 | l | Amora Sauce Salade au Bleu 1 l |
| 3.00 | kg | Lardons fumés |
| 2.50 | kg | Champignons de Paris |
| 1.00 | kg | Comté |
| 1.00 | kg | Roquefort |
| 800.00 | g | Cerneaux de noix hachés |
Préparation
Eplucher et laver la salade, égoutter et réserver.
Laver soigneusement les champignons et les couper en petits dés.
Faire sauter les lardons sans matière grasse puis les champignons.
Tailler le Comté en dés et émietter le Roquefort.
Garnir le fond des assiettes avec la salade et répartir harmonieusement les garnitures.
Avant de servir, assaisonner avec la SAUCE SALADE AU BLEU AMORA.
