Mesclun aux asperges et magret fumé
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.00 | kg | Mélange de salades (Batavia, Frisée, Mâche, Lolo) |
| 800.00 | g | Pousses d'épinard |
| 5.00 | kg | Asperge blanche 4/4 |
| 2.00 | kg | Magret de canard fumé |
| 3.00 | l | Amora Sauce Salade Miel & Moutarde à l'ancienne 1 l |
Préparation
Laver le mélange de salades et les pousses d'épinard, bien égoutter et réserver.
Egoutter les asperges et les tailler en tronçons, réserver.
Couper le magret de canard fumé en fines tranches.
Mélanger la salade et les pousses d'épinard et dresser sur assiettes.
Ajouter les asperges et le magret fumé.
Assaisonner avec la SAUCE SALADE MIEL ET MOUTARDE A L'ANCIENNE AMORA.
