Tartare de thon rouge aux agrumes
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.00 | dl | Maille Sauce Vinaigrette Agrumes 1 l |
| 1.00 | kg | Filet de thon rouge frais |
| 100.00 | g | Echalote |
| 50.00 | g | Ciboulette |
| 200.00 | g | Pamplemousse rose |
| 100.00 | g | Orange, pulpe, fraîche |
| 50.00 | g | Citron vert |
| Tabasco Sauce Pimentée Tabasco Rouge - Bouteille 350 ml | ||
| 400.00 | g | Mélange de salades (Batavia, Frisée, Mâche, Lolo) |
Préparation
Tailler le thon en macédoine, y ajouter les échalotes ciselées, le TABASCO, la ciboulette, le jus de citron vert et la moitié de LA SAUCE VINAIGRETTE AGRUMES MAILLE.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver au froid.
Prélever les segments des agrumes et réserver.
Dresser le tartare à l'aide d'un emporte pièce sur assiette, déposer sur le dessus un petit bouquet de mesclun et poser quelques segments d'agrumes.
Cordon de SAUCE VINAIGRETTE AGRUMES MAILLE autour.
