Betterave et Crevettes au miel moutardé
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 19.00 | kg | Betterave rouge crue |
| 10.00 | kg | Crevettes cuites (50/60) |
| 2.50 | l | Amora Sauce Salade Miel & Moutarde à l'ancienne 1 l |
| 300.00 | g | Ciboulette |
Préparation
Râper finement les betteraves et mélanger avec la SAUCE SALADE MIEL ET MOUTARDE A L'ANCIENNE AMORA; réserver au frais.
Au moment du service dresser sur assiette en formant un dôme.
Piquer de crevettes et parsemer de ciboulette ciselée.
Suggestion:
Remplacer les crevettes entières par des crevettes décortiquées et rouler le tout dans des feuilles de salade.
