Salade de pâtes au saumon, copeaux de parmesan
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 3.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Pâtes spécialité Penne rigate 3 kg |
| 2.50 | l | Amora Sauce Salade Tomates Poivrons Ciboulette 1 l |
| 2.00 | kg | Poivron rouge |
| 1.00 | kg | Petit pois frais |
| 2.00 | kg | Filet de saumon frais |
| 0.50 | kg | Tomate séchée confite |
| 1.00 | kg | Parmesan à la coupe |
| 100.00 | g | Cerfeuil |
Préparation
Cuire les PENNE RIGATE KNORR dans un grand volume d'eau salée.
Refroidir et égoutter.
Cuire le saumon à la vapeur, refroidir, émietter et réserver.
Ecosser et cuire les petits pois à l'anglaise, rafraichir, égoutter et réserver.
Tailler les poivrons rouges en brunoise et réserver.
Mélanger cette garniture aux pâtes et assaisonner avec la SAUCE SALADE TOMATES POIVRONS CIBOULETTE AMORA.
Parsemer la tomate séchée confite, les copeaux de parmesan et finir avec les pluches de cerfeuil.
