Bavarois de concombre coulis de tomate au basilic
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 0.50 | kg | Concombre |
| 0.10 | kg | Amora Mayonnaise de Dijon - Seau 5 l |
| 50.00 | g | Knorr Professionnel Gelée 15 l |
| 15.00 | g | Knorr Mise en Place Basilic 340 g |
| 0.20 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Tomatella 2 kg |
| 1.00 | pc | Oeuf dur 60/65 |
| 0.10 | l | Eau |
| 30.00 | ml | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 10.00 | ml | Maille Vinaigre de Vin de Xérès "Réserve" 50 cl - 7° |
Préparation
Eplucher les concombres et les mixer au cutter. Ajouter la MAYONNAISE DE DIJON AMORA, les oeufs durs coupés en quartiers et la GELEE KNORR PROFESSIONNEL reconstituée et légèrement tièdie.
Mixer de nouveau et mouler dans des petits ramequins; réserver au frais au moins 3 heures.
Mixer l'HUILE D OLIVE VIERGE EXTRA MAILLE, le VINAIGRE DE VIN DE XERES MAILLE et la MISE EN PLACE BASILIC KNORR. Ajouter la TOMATELLA KNORR et mixer de nouveau.
Dresser les bavarois démoulés sur une assiette nappée de coulis de tomate.
Suggestion :
Décorer d'une rondelle de concombre cannelée et d'une lanière de poivron rouge.
