Bavarois de poivron
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 500.00 | g | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Peperonata 2.5 kg |
| 500.00 | ml | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 3.00 | pc | Gélatine (la feuille) |
| 5.00 | ml | Tabasco Sauce Pimentée Tabasco Rouge - Bouteille 57 ml |
Préparation
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Mixer finement la PEPERONATA KNORR à l'aide d'un mixer jusqu'à l'obtention d'un coulis. Battre PLANTA FIN LIAISON ET FOISONEMENT jusqu'à concistance d'une crème fouettée.
Mélanger avec précaution le coulis de poivron avec PLANTA FIN. Assaisonner avec le TABASCO ROUGE, le sel et le poivre. Ajouter la gélatine fondue et bien mélanger.
Mouler l'appareil en ramequins et réserver au frais au minimum 3 heures.
Démouler et dresser sur assiettes.
Suggestion :
Accompagner d'un coulis de tomate parfumé au basilic.
