Courgette en salade
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 10.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Zucchine Italiana 2.5 kg |
| 2.50 | kg | Orange, pulpe, fraîche |
| 200.00 | ml | Fleur d'oranger |
| 40.00 | g | Cannelle en poudre |
| 40.00 | dg | Coriandre moulue |
| 1.00 | l | Jus d'orange |
| 250.00 | g | Sucre en poudre |
Préparation
Canneler les oranges, les couper en demi-rondelles et réserver au frais. Blanchir les zestes d'orange, les rafraîchir et les égoutter.
Dans un cul de poule, dissoudre le sucre avec le jus d'orange, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et la coriandre.
Mélanger le tout avec la ZUCCHINE KNORR et laisser au frais au moins 2 heures avant de servir.
Dresser sur assiettes et décorer avec les zestes et les demi-rondelles d'oranges.
Suggestion :
Pour un parfum plus subtil, ajouter un peu de menthe ciselée.
