Demi-avocat des îles
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 7.50 | kg | Avocat, frais, pulpe |
| 2.00 | kg | Coeur de palmier 4/4 |
| 2.00 | kg | Ananas tranches brisées 3/1 |
| 1.00 | kg | Surimi de crabe en miettes |
| 250.00 | g | Noix de coco râpée |
| 2.50 | l | Amora Sauce Salade à la Bulgare 1 l |
| 20.00 | cl | Jus de citron (Type Pulco) |
| 1.00 | kg | Carambole |
Préparation
Couper les avocats en deux, les dénoyauter, les évider à la cuillère parisienne en boule. Réserver les demi-coques vides et citronner la pulpe d'avocat.
Tailler les coeurs de palmier en demi-rondelles et bien égoutter les ananas. Mélanger les divers ingrédients et assaisonner le tout avec la SAUCE SALADE BULGARE AMORA.
Garnir les demi-coques d'avocats et les décorer avec une tranche fine de carambole.
Saupoudrer de noix de coco râpée.
Suggestion :
Remplacer la noîx de coco par du maïs.
