Salade à l'orange
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 10.00 | kg | Mélange de salades (Batavia, Frisée, Mâche, Lolo) |
| 1.50 | l | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 600.00 | ml | Maille Vinaigre Balsamique de Modène 50 cl - 6° |
| 4.00 | kg | Orange, pulpe, fraîche |
| 300.00 | g | Persil |
| 300.00 | g | Menthe fraîche |
| 1.00 | kg | Raisins secs de Corinthe |
| 1.00 | kg | Citron |
Préparation
Laver et ciseler la salade ainsi que les herbes fraîches. Mélanger le tout.
Peler les oranges à vif; prélever les segments et mélanger à la salade.
Ajouter les raisins de corinthe.
Préparer la vinaigrette avec le jus de citron, le VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODENE MAILLE et l'HUILE D OLIVE VIERGE EXTRA MAILLE.
Assaisonner et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
