Oeufs en gelée
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 100.00 | pc | Oeuf poché (4ème gamme) |
| 400.00 | g | Knorr Professionnel Gelée 15 l |
| 8.00 | l | Eau |
| 2.00 | kg | Tomate |
| 200.00 | g | Cerfeuil |
Préparation
Egoutter les oeufs et réserver au frais.
Délayer la GELEE KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau froide à l'aide d'un fouet, porter à ébullition, remuer et faire refroidir.
Laver les tomates et les tailler en losanges.
Faire couler dans les ramequins la valeur d'une cuillère à soupe de gelée refroidie mais encore liquide et faire prendre au frais.
Décorer avec soin le fond des ramequins avec cerfeuil et losanges de tomates; passer au frais.
Déposer un oeuf poché dans les ramequins et remplir de gelée; faire prendre au frais 2 heures au minimum.
Démouler les aspics sur assiettes.
