Maryland crab cakes
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 0.40 | kg | Chair de crabe |
| 20.00 | g | Persil |
| 0.20 | l | Amora Sauce Salade à la Bulgare 1 l |
| 7.00 | g | Amora Moutarde de Dijon - Seau 5 kg |
| 0.10 | kg | Echalote |
| 0.15 | kg | Oeuf entier UHT |
| 0.18 | kg | Pain de mie nature |
| 0.20 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 50.00 | g | Yaourt nature |
| 25.00 | g | MAILLE Câpres Capucines - Bocal 3/1 |
| 25.00 | g | Maille Cornichons 60/70 - Bocal 2/1 |
| 2.00 | cl | Jus de citron (Type Pulco) |
| 3.00 | dl | Huile de tournesol |
| 15.00 | g | Ciboulette |
Préparation
Hacher le persil et la moitié des échalotes. Mélanger avec l'oeuf, et la MOUTARDE DE DIJON MAILLE.
Saler, poivrer et incorporer la chair de crabe.
Emietter le pain de mie dans un récipient. Ajouter le lait et laisser gonfler quelques minutes. Essorer et mélanger à la préparation. Façonner des croquettes et réserver au frais pendant 1 heure.
Préparer la sauce en mélangeant la SAUCE BULGARE AMORA et le yaourt.
Hacher le reste des échalotes, les CÂPRES et les CORNICHONS MAILLE.
Mélanger à la sauce et ajouter le jus de citron et la ciboulette ciselée.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et dorer les croquettes sur les deux faces.
Réserver au chaud.
Dresser et accompagner de sauce.
SUGGESTION :
Décorer avec des feuilles de laitue et des quartiers de citron.
