Tartare de saumon et thon aux fines herbes
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 0.10 | kg | Saumon fumé |
| 0.30 | kg | Thon au naturel bte 3/1 |
| 0.10 | kg | Boursin Ail et Fines Herbes |
| 0.10 | l | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 0.10 | kg | Amora Mayonnaise de Dijon - Seau 5 l |
| 0.20 | kg | Fromage blanc 40% |
| 50.00 | g | Oignon, cuit |
| 2.00 | pc | Oeuf dur 60/65 |
| 20.00 | g | Ciboulette |
| 20.00 | g | Persil |
| 0.20 | kg | Citron |
Préparation
Dans un cul de poule, mélanger la MAYONNAISE DE DIJON AMORA avec le saumon fumé haché, le thon émietté, les oeufs durs hachés, l'oignon et la ciboulette ciselés.
Arroser avec le jus des citrons, mélanger et réserver au frais.
Mélanger le Boursin, le fromage blanc battu et la crème végétale PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON & FOISONNEMENT, assaisonner et réserver au frais.
Au moment du service, répartir les tartares de poissons au centre des assiettes à l'aide d'un emporte-pièce.
Servir avec la sauce d'accompagnement.
SUGGESTION :
Décorer à votre convenance de salade ciselée, de citron cannelé, de fines herbes.
