Gaspaccio de Homard
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.00 | l | Knorr Professional Jus de Homard 1 l |
| 5.00 | cl | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 5.00 | ml | Tabasco Sauce Pimentée Tabasco Rouge - Bouteille 57 ml |
| 0.50 | kg | Tomate |
| 25.00 | g | Céleri branche |
| 25.00 | g | Echalote |
| 100.00 | g | Pain (baguette) |
| 10.00 | g | Ciboulette |
Préparation
Tailler le pain en morceau et le dessécher au four.
Mixer afin d'obtenir une chapelure fine; réserver.
Réunir dans un Blinder les légumes, le JUS DE HOMARD KNORR PROFESSIONNAL, l'HUILE D'OLIVE MAILLE et le TABASCO.
Mixer le tout; passer au chinois étamine et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Incorporer la chapelure; bien mélanger.
Refroidir rapidement.
Rectifier l'assaisonnement; remplir dans des verres Bodega et décorer de ciboulette ciselée.
Suggestion:
Accompagner sur le dessus d'une crème fouettée parfumée à la citronnelle.
