Pané de coquille Saint Jacques au coulis de poivron rouge
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | Saint-Jacques fraîche décoquillée |
| 1.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Peperonata 2.5 kg |
| 10.00 | ml | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 20.00 | ml | Phase Butter Flavour Bouteille 0.9 l |
| 300.00 | g | Chapelure |
| 100.00 | g | Cerfeuil |
| 100.00 | g | Ciboulette |
| 100.00 | g | Aneth |
Préparation
Préparer soigneusement les noix de Saint-Jacques en séparant le corail de la noix, réserver.
Mixer la PEPERONATA KNORR.
Passer les St Jacques dans le coulis de poivron, puis dans la chapelure et faire bien adhérer; réserver au frais.
Préparer l'ensemble des fines herbes et les assaisonner avec un trait d'HUILE D'OLIVE VIERGE-EXTRA MAILLE.
Faire cuire les noix de Saint-Jacques 10 secondes de chaque côté avec la margarine végétale PHASE et réserver au chaud, ajouter les coraux en fin de cuisson et réserver.
Dresser le coulis de poivron chaud dans une assiette creuse, poser délicatement 5 noix au centre en dôme; répartir le mélange d'herbes au milieu avec quelques coraux .
SUGGESTION :
Pour obtenir une note plus relevée vous pouvez ajouter à la chapelure, du COURONNEMENT DES LEGUMES AIL/PERSIL.
