Salade d'ailerons et foies de volaille
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 600.00 | g | Mélange de salades (Batavia, Frisée, Mâche, Lolo) |
| 2.50 | dl | Maille Sauce Vinaigrette Basilic 1 l |
| 150.00 | g | Knorr Professionnel Croutinos Lardons 600 g |
| 700.00 | g | Aileron de poulet |
| 500.00 | g | Foie de volaille |
| 300.00 | g | Tomate |
| 100.00 | g | Oignon rouge |
| 100.00 | g | Beurre demi-sel |
| 10.00 | g | Persil |
Préparation
Manchonner les ailerons et retrousser la chair sur elle même, blanchir, rafraichir, égoutter et réserver.
Nettoyer les foies de volaille et réserver.
Assaisonner la salade avec LA SAUCE VINAIGRETTE BASILIC MAILLE.
Faire revenir les ailerons et les foies de volaille dans le beurre, réserver au chaud.
Dresser la salade sur assiette, poser sur le dessus les ailerons et les foies de volaille.
Décorer avec des pétales de tomates, des rouelles d'oignons rouges et les CROUTINOS LARDONS KNORR PROFESSIONNEL.
En finition persil haché.
