Nougat de thon, pomme et pamplemousse rose en salade
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | Filet de thon rouge frais |
| 50.00 | g | Graines de sésame |
| 10.00 | cl | Huile d'olive |
| 600.00 | g | Pamplemousse rose |
| 300.00 | g | Pomme Golden |
| 25.00 | g | Beurre |
| 250.00 | g | Mélange de salades (Batavia, Frisée, Mâche, Lolo) |
| 30.00 | cl | Maille Sauce Vinaigrette Sésame Soja 1 l |
Préparation
Eplucher les pommes.
Tailler en petits dés et faire sauter dans le beurre chaud.
Réserver.
Peler à vif les pamplemousses roses.
Préléver les segments.
Réserver.
Tailler le thon en cubes.
Paner les cubes de thon dans les graines de sésame.
Faire sauter dans l'huile chaude.
Dresser en dôme la salade sur assiette.
Garnir avec les cubes de thon, les segments de pamplemousse et les dés de pommes.
Assaisonner avec un filet de SAUCE VINAIGRETTE SESAME SOJA MAILLE.
