Croustillant de sardines aux piquillos en salade
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.00 | kg | Sardine |
| 200.00 | g | Piquillos bte 3/1 |
| 250.00 | g | Salade frisée |
| 1.00 | g | Piment d'Espelette |
| 10.00 | g | Feuille de brick |
| 2.50 | dl | Amora Sauce Salade à la Bulgare 1 l |
| 100.00 | g | Maille Cornichons 60/70 - Bocal 2/1 |
| 50.00 | g | Beurre demi-sel |
| 30.00 | g | Ciboulette |
| 10.00 | g | Knorr Mise en Place Ail 340 g |
| 50.00 | g | Echalote |
Préparation
Nettoyer et lever les sardines en filets, réserver.
Passer les piquillos au four avec un peu d'huile d'olive et réserver.
Ciseler finement les échalotes, cornichons et ciboulette et mélanger avec L'AIL Mise en place KNORR, réserver.
Monter les croustillants en badigeonnant les feuilles de brick avec le beurre clarifié, déposer à plat le filet de sardine, le piquillo, les aromates et assaisonner avec le piment d'espelette.
Rouler de façon à former un stick et passer à la friteuse ou au four à 180 °c pendant 5 minutes.
Dresser sur la salade frisée et accompagner de la SAUCE SALADE BULGARE AMORA.
