Gâteau de foie de volaille (Poitou)
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.44 | kg | Knorr Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins 720 g |
| 1.00 | l | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 3.00 | kg | Foie de volaille |
| 3.00 | l | Eau |
| 200.00 | ml | Cognac |
Préparation
Mixer les 3/4 des foies de volaille ; tailler en petits cubes le restant, mélanger le tout et incorporer le cognac.
Délayer la préparation pour TERRINE, SOUFFLE ET GRATIN KNORR dans le mélange d'eau et de crème végétale PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON & FOISONNEMENT.
Ajouter les foies de volaille.
Répartir l'appareil dans les ramequins préalablement beurrés et cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
Servir froid ou chaud.
SUGGESTION :
Accompagner d'un COULIS DE TOMATE A LA MERIDIONNALE KNORR.
